Gastronomía en Lanzarote

El pescado es el corazón de la cocina isleña. De similares características al resto de la gastronomía canaria, se diferencia sobre todo por la mayor abundancia de especies marinas que se pueden capturar en sus costas.

De sus platos típicos, debemos destacar en primer lugar el "sancocho", un cocido de pescado con gofio amasado, al que el mojo picón le da un exquisito sabor.

Otro pescado sabroso es "la vieja" guisada con todas sus escamas y servido sólo con aceite y vinagre y "el tollo" o "el cazón", previamente secado y luego condimentado con mojo picón y otras salsas. No hay que olvidar el "queso de cabra" que es servido como aperitivo, y las siempre presentes "papas arrugadas con mojo".