Gastronomía de Fuerteventura

Sabores, colores, aromas y texturas se pueden disfrutar en la cocina de fuerteventura, con influencia mediterránea, pero con estilo propio. Se caracteriza por los elementos que producen la tierra y la pesca en el mar.

En la mayor parte de los platos de fuerteventura se agrega el gofio un complemento que es harina de grano tostado, básicamente de trigo y maíz, de gran valor dietético. Otro complemento son las papas arrugadas: patatas pequeñas al vapor con harta sal y poco agua. De la mar son las viejas, el cherne, las morenas, cabrillas, samas, meros, salmonetes y moluscos como los mejillones, los burgados o las lapas.

También se usan carnes como la vaca o el cerdo para la preparación de distintos platos o simplemente a la brasa, destacan entre todas la de baifo y la de cabra majorera, tanto asada como estofada, de ella también se obtiene la leche para la fabricación del queso majorero ganador de varios concursos. Elaborado con leche de cabra majorera y, en ocasiones con hasta un 15% de leche de oveja, curado con aceite pimentón o gofio.

Las verduras forman parte importante en los platos de la isla en los que destacan los ranchos, potajes y sopas verdes y en los guisos: el puchero canario, de garbanzos o judías. Finalmente unos ricos postres como: pudín de arroz, plato de leche, piñas dulces de almendras, suspiros o pudín de queso.